Omija est une baie coréenne, connue pour réunir cinq saveurs en harmonie :

le salé, le sucré, l’acide, l’amer et le piquant.

Elle exprime ce que je veux vous faire ressentir dans mes plats : révéler un produit brut grâce à l’équilibre créé entre tous les éléments de l’assiette.

Elle est une invitation à la découverte, le reflet de mon parcours auprès des différents chefs que j'ai côtoyés et des voyages que j'ai réalisés au Japon et plus récemment, en Corée. 

Ce restaurant, c’est mon retour aux sources en pays nantais, Une nouvelle aventure. Un espace de liberté pour vous faire découvrir ma cuisine.

Avec Omija, j’ai voulu créer un lieu de partage et d’échanges, un lieu chaleureux dans lequel on se sent bien.

Je suis heureux de vous y accueillir.